Für die Bäckerei Buchmann wurde im Erdgeschoss des denkmalgeschützten Haus Hubertus ein neues Quartiercafé mit Bäckerei und Küche realisiert. Der Gastraum öffnet sich über grosse Fenster und eine anschliessende Gartenterrasse nach aussen und belebt damit den Ort. Der eindrucksvolle Innenraum wurde mit einfachen Mitteln saniert und schafft ein nutzungsgerechtes Ambiente, wobei sich die neuen Elemente am Bestand orientieren.
Der Bodenbelag aus Zementfliesen orientiert sich in seiner Mehrfarbigkeit an der Farbkombination des bestehenden Treppenhauses. Die etwas kühleren Farbtöne unterstützen die Grosszügigkeit des Raumes und bilden einen angenehmen Kontrast zur bestehenden Wandverkleidung aus Holz. Das historische Täfer - das eigentliche Schmuckstück des Cafés - wurde restauriert und teilweise ergänzt und kleidet nun wieder den ganzen Raum ein. Die Theke wurde bewusst einfach gehalten, so dass sie den historischen Raum nicht konkurrenziert. Verschieden grosse Holztische und Holzstühle laden die Gäste zum Sitzen ein. Die zwei eleganten, sternförmigen Deckenleuchten sorgen für eine stimmungsvolle Beleuchtung des Gastraums. Auf die denkmalgeschützte Fassade farblich abgestimmte Stoffrouleaus schützen den Innenraum im Sommer, während eine neue Lüftung für einen energiearmen Luftaustausch im Gastraum und in der Küche sorgt. Die für einen rationellen Gastrobetrieb optimierten Einbauten in der Küche wurden reversibel ausgeführt. Die verschiedenen Eingriffe wurden in Zusammenarbeit mit der Denkmalpflege der Stadt Zürich entwickelt und umgesetzt.
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